Chokladterapi flyttar

över till wordpress.
Nu ska bloggen få fart hoppas jag.
Hittar mig HÄR.

Chokladmuffins med kletig nötfyllning

8 stora muffins
3,5 dl vetemjöl special
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
1,5 dl mörk choklad hackad i mellanstora bitar
125 gram smör
2,5 dl muscavadosocker
1 dl kakao
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
0,5 dl kesella
1-1,5 dl nutella

Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt kakaon.
Tillsätt äggen under vispning. I med mjölk och kesella.
Rör snabbt ihop smeten med de torra ingredienserna. Rör inte för mycket.
Fördela smeten med en generös klick nutella i mitten.
Fyll formarna till 2/3.
Grädda 20-25 minuter, beroende på hur kladdig mitt du vill ha.
Låt svalna på galler.

Fluffins
Jacob Gray
B. Wahlströms förlag
Betyg: Mmmm....
Svårighetsgrad: inte alls

Sega chokladrutor

100 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en ugnsform som är 20 gånger 25 cm. Smält smör. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ned i äggsmeten. Häll i formen och grädda i 35 minuter.

Recept ur Mia Öhrns
Kladdkakor
Ica bokförlag
Betyg: Mmm...

Chokladmums med frukt & nötter

300 gram vit blockchoklad
2 dl cashewnötter
2 dl kokosflingor
2 dl torkad mango
2 dl torkad ananas

Smält blockchokladen i vattenbad. Hacka den torkade frukten i stora bitar, blanda ned i chokladen. Tillsätt övriga ingredienser, rör om.
Bred ut på plåt täckt med bakpapper. Låt stelna i kylskåp. Bryt i bitar och lägg i fin burk.

Chokladmousse med citrussallad

(5-8 personer)

150 gram 70-procentig mörk choklad
3 dl grädde
2 äggulor

4 blodapelsiner
3 passionsfrukter
2 mandariner
10-15 physalisfrukter

Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa grädden, se upp så att den inte blir för hård, då blir moussen grynig. Blanda i två äggulor i chokladsmeten. Rör ner smeten luftigt i den vispade grädden. Skeda upp i portionsformar.
Skär filéer ur blodapelsinerna. Gröp ur passionfrukterna. Skala mandarinerna och skär tvärs över filéerna. Halvera physalisfrukterna. Strö lite råsocker över. Blanda, låt dra i kylen.

Vit chokladtryffel med kanel och lingon

ca 25 kulor

steg 1:
250 gram vit choklad (block)
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk malen kanel
1 dl frysta lingon (osockrade)

steg 2:
florsocker
ca 300 gr vit choklad (block)


Hacka chokladen. Lägg den i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält.
Låt svalna i rumstemp. Blanda sedan i lingon och kanel.
Ställ in tryffelsmeten i ugnen och låt den stelna.
Doppa en klick av tryffelsmeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula.
Lägg kulorna på en plåt täckt av bakplåtspapper.
Ställ in tryffelkulorna i frysen i minst en timma (fram till och med denna punkt kan man med fördel göra klart dagar innan om man vill).
-----
Smält 300 gr vit blockchoklad i en skål över sjudande vattenbad.
Doppa de frysta tryffelkulorna i den smälta chokladen med två skedar så att de täcks runt om.
Lägg tillbaka på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåp.

Lättfrusen chokladkaka från Fryksås

Du behöver:
1 kakform med löstagbar botten, ev klädd med bakplåtspapper i botten
200 gram mörk choklad, jag använder 70-procentig
200 gram riktigt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält samman smör och choklad bruten i bitar i mikron.
Vispa ägg och socker i åtta minuter (ställ äggklockan!) tills det är så tjockt att du inte tror dina ögon...
Tillsätt smör-chokladblandningen till äggsmeten.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Häll i formen. Grädda i mitten av ugn i prick 12 minuter.
Kakan är då inte klar, tror man, men låt den svalna och sätt in i den i frysen så den stelnar.
Servera frusen, gärna med vaniljglass eller vispad grädde. En enkel variant på halloncoulis passar bra till, ta fram 3-4 dl frusna hallon, blanda i florsocker och lägg upp i två skålar. Ta inte för mycket socker så blir det fräscht syrligt till den söta kakan. När det tinat stavmixa den ena skålens innehåll och vänd sedan försiktigt i de hela hallonen med sked. Tillsätt några blad citronmeliss om du vill.
Kakan går naturligtvis att göra långt i förväg och förvara i frysen. Ta ut och ställ in i kylskåp en stund innan servering, så tinar den lite, men den kan serveras rakt från frysen fast då är den inte så kladdig.

Recept ur kokboken Pralin - 118 recept med smak av Dalarna
Fryksås hotell & gästgiveri
Betyg: mmmmm...
Boken var jag redaktör för, en samling med recept från reportage ur helgbilagan Pralin. I tillståndet mellan frusen och tinad är den det bästa i sitt slag. Glöm inte att vispa i åtta minuter. Sätt äggklockan!